Vorspeisen
Tigergarnelen „Piri Piri“ gebacken in Knoblauchbutter mit Chilischoten
75g 175, – CZK
Gelbflossen-Thunfisch-Tatar, eine Variation von geriebenen Salaten mit Kräuterpesto, Kirschtomaten und Limetten
75g 140, – CZK
Gebratene Entenleber in starkem Kalbfleisch mit Hennessy Cognac, Pflaumen-Cranberry-Chutney mariniert
80g 130, – CZK
Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola-Pesto, Parmesan und einer Vielzahl von geriebenen Salaten
75g 160, – CZK
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Suppen
Doppelte Rinderbrühe, reich an Gemüse und Rindfleisch mit hausgemachten Nudeln
55, – CZK
Echte würzige französische Zwiebelsuppe, weich gemacht mit Weißwein, serviert mit knusprigem Toast und Brie-Käse
65, – CZK
Thaisuppe „Tom Yum“, scharfe aromatische Suppe mit Hähnchen, Zitronengras, Gemüse und Ingwer
75, – CZK
Kürbiscreme mit Ingwer und Kokosmilch, serviert mit gerösteten Zucchini „Julienne“ und Tropfen grünen Kürbisöls
65, – CZK
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Tschechische Spezialitäten
Rinderfilet in Sahnesauce, gegrilltes Filet Mignon, Karlsbader Knödel und Preiselbeeren / Rinderfilet junger Stier
150g 245, – CZK
Kalbsbacken in Rotwein gedünstet, serviert mit mildem hausgemachtem Kartoffelpüree, gerösteten Pilzen und Preiselbeeren
200g 245, – CZK
Entenbein-Confit serviert mit Kräuterknödeln und süßem Rotkohl 350 – 400g
235 CZK
Kalbsschnitzel mit hausgemachtem Kartoffelpüree und Variation von Gurkensalat „Julienne“
150g 220, – CZK
Lendenhirschmedaillons serviert mit Süsskartoffelchips, glasierter schwarzer Wurzel, Brombeer-Glas
150g 360, – CZK
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Fischspezialitäten
Frisches norwegisches Lachsfilet mit Butter, Kartoffelgnocchi, gerösteten schwarzen Wurzeln und Romanesco auf Sauce „Buerre Blanc“
150g 360, – CZK
Zanderfilet mit Kräuterkruste und Parmesan, dazu Kartoffelpüree mit Spinat und gegrillten Kirschtomaten
150g 340, – CZK
In Weißwein gebratenes Zanderfilet mit glattköpfiger Petersilie und getrocknetem Schinken, in Butter gerösteten Bohnenhülsen und mildem Kartoffelpüree
150g 340, – CZK
Gegrilltes Thunfisch-Steak mit Pfeffersauce, Kartoffelgratin, gerösteten grünen Bohnen
150g 260, – CZK
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Unternehmensspezialitäten
Langsam geschmorte Lammkeule mit Kartoffelpüree, Spinat, gegrillten Tomaten und mildem Lammglaceé
450- 550g 420, – CZK
Gegrilltes Rindersteak auf Foie Gras Sauce mit Hennessy Cognac, Ofenkartoffel, glasierter schwarzer Wurzel in Honig-Senf-Butter und Schalotte in Portwein
200g 380, – CZK
Rinderfiletsteak mit Pfeffersauce, grüne Bohnen in Butter, Speckchips, Pommes frites
200g 380, – CZK
Mit provenzalischen Kräutern marinierte Schweinefiletmedaillons, die auf einem Fuchsbett gebraten wurden, mit einem weichen Pilzschaum und Kartoffelgratin
200g 320, – CZK
Wir bereiten frisches Tartare-Rinderfilet – jungen Bullen, zu.
150g 280, – CZK
200g 350, – CZK
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Haupttreppe
Leicht würzige Rinderfiletstreifen, gebraten und in Pfeffer mit Pilzsauce und gebratenen Pilzen mariniert
150g 240, – CZK
Schweinefilet und Hühnerbrust mit Speck, roten Zwiebeln und Paprika, mit feinem Kalbsglaceé auf verschiedenen geriebenen Salaten
150g 180, – CZK
Hähnchenbrustfilet in Parmaschinken mit Thymian, gerösteten Blattspinaten und feiner Glace
150g 195, – CZK
Hausgemachte Lasagne mit Spinatblättern, Tomatensauce im italienischen Stil mit Kräuterpesto
200g 160, – CZK
Gebratene Schweinefiletsteaks
150g 145, – CZK
Gebratene Hühnerbrust
150g 125, – CZK
Gebratene Käsevariation – Blauschimmelkäse, Hermelin, Eidamkäse
150g 135, – CZK
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Salate
Gegrillter Ziegenkäse auf Variation von zerkleinerten Salaten mit Trauben, Walnüssen und Honig-Limetten-Dressing
200g 175, – CZK
Caésar-Salat mit hausgemachtem Sardellen-Dressing, Knoblauchcroutons und Parmesan, gegrillte Hähnchenbrust
200g 170, – CZK
Caésar-Salat mit gegrilltem Lachs
200g 175, – CZK
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Anlagen
Gekochte Kartoffeln auf Butter mit frischem Schnittlauch – 200g
Kartoffelpüree – 150g
Pommes frites – 150g
Karlsbad Knödel – 150g
Jasminreis – 150g
Variatsalat mit Kräuterpesto – 100g
Der Preis des Zuschlags beträgt 40, – CZK
Überbackene Kartoffeln mit Kräutern – 120g
Auf Butter gebratene grüne Bohnenhülsen – 150g
Glasiertes Gartengemüse – 150g
Kartoffelchips – 150 g
Der Preis des Zuschlags beträgt 50, – CZK
Für jede Mahlzeit berechnen wir einen Couvert von 25, – CZK, einschließlich 3 bis 4 Arten von Kräutern,
Kräuterbutter und Aromaextrakten.
Couvert wird auf Ihre ausdrückliche Anfrage weder zugestellt noch in Rechnung gestellt.
Nachspeisen
Creme Brulee serviert mit Brombeeren, Himbeeren und Waldfruchtsoße
85, – CZK
Frisches Zitronen- und Johannisbeersorbet, garniert mit Anklage und garniert mit einem Zweig Minze
85, – CZK
Heiße Pflaumen mit gesalzenem Karamell, Vanilleeis, Lebkuchenstaub
85, – CZK
„Unser“ hausgemachter Schokoladenkuchen
65, – CZK
Hausgemachter warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis und Schlagsahne
75, – CZK
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