Speisekarte

Vorspeisen

Tigergarnelen “Piri Piri” gebacken in Knoblauchbutter mit Chilischoten
75g 175, – CZK

Gelbflossen-Thunfisch-Tatar, eine Variation von geriebenen Salaten mit Kräuterpesto, Kirschtomaten und Limetten
75g 140, – CZK

Gebratene Entenleber in starkem Kalbfleisch mit Hennessy Cognac, Pflaumen-Cranberry-Chutney mariniert
80g 130, – CZK

Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola-Pesto, Parmesan und einer Vielzahl von geriebenen Salaten
75g 160, – CZK

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Suppen

Doppelte Rinderbrühe, reich an Gemüse und Rindfleisch mit hausgemachten Nudeln
55, – CZK

Echte würzige französische Zwiebelsuppe, weich gemacht mit Weißwein, serviert mit knusprigem Toast und Brie-Käse
65, – CZK

Thaisuppe “Tom Yum”, scharfe aromatische Suppe mit Hähnchen, Zitronengras, Gemüse und Ingwer
75, – CZK

Kürbiscreme mit Ingwer und Kokosmilch, serviert mit gerösteten Zucchini “Julienne” und Tropfen grünen Kürbisöls
65, – CZK

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Tschechische Spezialitäten

Rinderfilet in Sahnesauce, gegrilltes Filet Mignon, Karlsbader Knödel und Preiselbeeren / Rinderfilet junger Stier

150g 245, – CZK

Kalbsbacken in Rotwein gedünstet, serviert mit mildem hausgemachtem Kartoffelpüree, gerösteten Pilzen und Preiselbeeren
200g 245, – CZK

Entenbein-Confit serviert mit Kräuterknödeln und süßem Rotkohl 350 – 400g

235 CZK

Kalbsschnitzel mit hausgemachtem Kartoffelpüree und Variation von Gurkensalat “Julienne”
150g 220, – CZK

Lendenhirschmedaillons serviert mit Süsskartoffelchips, glasierter schwarzer Wurzel, Brombeer-Glas
150g 360, – CZK

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Fischspezialitäten

Frisches norwegisches Lachsfilet mit Butter, Kartoffelgnocchi, gerösteten schwarzen Wurzeln und Romanesco auf Sauce “Buerre Blanc”
150g 360, – CZK

Zanderfilet mit Kräuterkruste und Parmesan, dazu Kartoffelpüree mit Spinat und gegrillten Kirschtomaten
150g 340, – CZK

In Weißwein gebratenes Zanderfilet mit glattköpfiger Petersilie und getrocknetem Schinken, in Butter gerösteten Bohnenhülsen und mildem Kartoffelpüree
150g 340, – CZK

Gegrilltes Thunfisch-Steak mit Pfeffersauce, Kartoffelgratin, gerösteten grünen Bohnen
150g 260, – CZK

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Unternehmensspezialitäten

Langsam geschmorte Lammkeule mit Kartoffelpüree, Spinat, gegrillten Tomaten und mildem Lammglaceé
450- 550g 420, – CZK

Gegrilltes Rindersteak auf Foie Gras Sauce mit Hennessy Cognac, Ofenkartoffel, glasierter schwarzer Wurzel in Honig-Senf-Butter und Schalotte in Portwein
200g 380, – CZK

Rinderfiletsteak mit Pfeffersauce, grüne Bohnen in Butter, Speckchips, Pommes frites
200g 380, – CZK

Mit provenzalischen Kräutern marinierte Schweinefiletmedaillons, die auf einem Fuchsbett gebraten wurden, mit einem weichen Pilzschaum und Kartoffelgratin
200g 320, – CZK

Wir bereiten frisches Tartare-Rinderfilet – jungen Bullen, zu.
150g 280, – CZK
200g 350, – CZK

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Haupttreppe

Leicht würzige Rinderfiletstreifen, gebraten und in Pfeffer mit Pilzsauce und gebratenen Pilzen mariniert
150g 240, – CZK

Schweinefilet und Hühnerbrust mit Speck, roten Zwiebeln und Paprika, mit feinem Kalbsglaceé auf verschiedenen geriebenen Salaten
150g 180, – CZK

Hähnchenbrustfilet in Parmaschinken mit Thymian, gerösteten Blattspinaten und feiner Glace
150g 195, – CZK

Hausgemachte Lasagne mit Spinatblättern, Tomatensauce im italienischen Stil mit Kräuterpesto
200g 160, – CZK

Gebratene Schweinefiletsteaks
150g 145, – CZK

Gebratene Hühnerbrust
150g 125, – CZK

Gebratene Käsevariation – Blauschimmelkäse, Hermelin, Eidamkäse
150g 135, – CZK

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Salate

Gegrillter Ziegenkäse auf Variation von zerkleinerten Salaten mit Trauben, Walnüssen und Honig-Limetten-Dressing
200g 175, – CZK

Caésar-Salat mit hausgemachtem Sardellen-Dressing, Knoblauchcroutons und Parmesan, gegrillte Hähnchenbrust
200g 170, – CZK

Caésar-Salat mit gegrilltem Lachs
200g 175, – CZK

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Anlagen

Gekochte Kartoffeln auf Butter mit frischem Schnittlauch – 200g
Kartoffelpüree – 150g
Pommes frites – 150g
Karlsbad Knödel – 150g
Jasminreis – 150g
Variatsalat mit Kräuterpesto – 100g

Der Preis des Zuschlags beträgt 40, – CZK

Überbackene Kartoffeln mit Kräutern – 120g
Auf Butter gebratene grüne Bohnenhülsen – 150g
Glasiertes Gartengemüse – 150g
Kartoffelchips – 150 g

Der Preis des Zuschlags beträgt 50, – CZK
Für jede Mahlzeit berechnen wir einen Couvert von 25, – CZK, einschließlich 3 bis 4 Arten von Kräutern,

Kräuterbutter und Aromaextrakten.
Couvert wird auf Ihre ausdrückliche Anfrage weder zugestellt noch in Rechnung gestellt.

Nachspeisen

Creme Brulee serviert mit Brombeeren, Himbeeren und Waldfruchtsoße
85, – CZK

Frisches Zitronen- und Johannisbeersorbet, garniert mit Anklage und garniert mit einem Zweig Minze
85, – CZK

Heiße Pflaumen mit gesalzenem Karamell, Vanilleeis, Lebkuchenstaub
85, – CZK

“Unser” hausgemachter Schokoladenkuchen
65, – CZK

Hausgemachter warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis und Schlagsahne
75, – CZK

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