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Speisekarte
Vorspeisen
| Tatare aus einer Kombination von getrockneten und frischen Tomaten, Salatgurken und Mozzarella, gewürzt mit Pesto aus Knoblauch, frischen Kräutern und schwarzen Oliven auf einer Variation von gepflückten Salaten und feinem Buttertoast |
150g | 120,- CZK |
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| Gefüllte Champignon mit Ziegenkäse gratiniert auf Variation der gestückten Salatblättern mit Balsamicososse und mit feinem Buttertoast | 100g | 120,- CZK |
| Rukolarouladen in Parmaschinken mit einer Sesamcreme, gehobelten Parmesan, gerösteten Pinienkernen und feinen Buttertoast | 75g | 140,- CZK |
| Tartar vom Gelb – Flossen – Thunfisch auf einer Variation von gepflücktem Salaten, Kräuterpesto, Cherrytomaten, Limetten und Schnittlauch toast | 75g | 175,- CZK |
| Lachscarpaccio auf einer Variation von gepflückten Salaten, Parmesankäse,schwarzen Oliven, und Limettendressing | 75g | 160,- CZK |
| Tiger Krevetten „Piri Piri“ auf dem Spieß mit Limetten und Cherry-Tomaten gebraten, auf Rukolasalat mit pikantem Sahnedip und knusprigen Toastbrot serviert |
75g | 175,- CZK |
| Gebackene marinierte Entenleber, mit einem Aroma von Hennessy-Kognak und einer Variation von gepflückten Salaten | 100g | 130,- CZK |
Suppen |
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| Doppelte Rinderbrühe, reich an Gemüse und Rindfleisch mit hausgemachten Suppennudeln | 55,- CZK | |
| Thailändische Suppe “Tom Yum“, eine scharfe aromatische Suppe aus Hühnerfleisch, mit Zitronengras, Gemüse und mit frischem Ingwer |
75,- CZK | |
| Feine Kürbiscreme Suppe mit gerösteten Zuchini „Juliene” und Tropfen vom grünen Kürbisöl. | 65,- CZK | |
| Cremige Currysuppe mit Kokosmilch und Ziegenkäse, verziert mit gestoßenen Tomaten | 60,- CZK | |
| Echte Häusgemachte Zwiebelsuppe verfeinert mit Weiswein,mit knusprigem Toast und Käse | 55,- CZK | |
Speziallitäten der Tschechischen Küche |
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| Rosa gegrilltes Rinder filet Mignot auf Sahne, Karlsbader Knödel und Preiselbeeren. | 150g | 230,- CZK |
| Wildscheingulasch auf Rolwein, garniert mit golden gebratenen Zwiebeln und Serviettenknödeln. |
200g | 210,- CZK |
| Rinderbäckchen mit Preiselbeerensoße und Pilz-Teigwaren | 200g | 190,- CZK |
| Gebratene Ente „Ballotine”, dazu Rotkraut, Sauerkraut, Speck – und Kartoffel Knödel. /Für 2 Personen/ ( bestellen Sie 1 Tag vor ) | 2400g | 600,- CZK |
Spezialitäten des Unternehmens |
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| Lammkoteletts auf Rosmarin, mit Sauce von der Kraut, mit Blattspinat,gegrillte Tomate und Faingraisse Nocke | 250g | 480,- CZK |
| Gegrilltes Rindersteak vom jungen Stier auf Souce Foie-Grase verfeinert mit Hennesy-Kognak, dazu Bratkartoffeln, in Honig-Senf-Butter glacierten Schwarzwurzeln und Schalotte im Portwein | 200g | 380,- CZK |
| Gegrilltes Rindersteak vom jungen Stier auf Pepper Souce,Steakpommes | 200g | 380,- CZK |
| Kleine Schweinelendenmedaillons, mariniert in Kräutern der Provence, rosefarben gebacken, auf einem Bett von Pfifferlingen, mit feinem Pilzschaum und gratinierten Kartoffeln | 200g | 290,- CZK |
Wildspezialitäten |
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| Filierte Fasanbrust mit hausgemachtem Schinkenspeck gespickt auf Rosmarin gebraten mit Himbeerensosse, grünen Bohnen und Bratkartoffeln |
200g |
290,- CZK |
| Hirschlendenbratenmedaillons mit Esskastanien und mit Portweinsosse, serviert mit hausgemachten Kartoffelkroketten und karamellisierter Zwiebel | 200g | 380,- CZK |
Fischspezialitäten |
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| Butterfish mit Limettenglaze und Ingwer mit gebratenem Zucchini und Petersiliekartoffel | 150g | 195,- CZK |
| Kanadischer Lachs auf Butter gebacken, dazu Kartoffelnocken, gerösteter Spargel und Romanesco auf Buerre Blanc-Soße. | 150g | 240,- CZK |
| Gegrilltes Filet vom Kanadischen Lachs mit Krevettensoße, gereicht mit in Butter gebratenen Tiegerkrevetten und feinem Brokkolipüree | 150g | 260,- CZK |
| Seebärfilet auf Weisswein mit Petersilie und trockenem Schinken,grüne Butterbohnen und Kartffelnocken | 150g | 270,- CZK |
| Seebärfilet serviert mit Safranreis mit Erbsen und Chorizobockwurst,gegrillte Tomaten | 150g | 270,- CZK |
| Zanderfilet auf Butter gebraten mit der Kräuterkruste und Parmesan,serviert auf warmem Spargelsalat mit passierten Kartoffeln | 150g | 270,- CZK |
Hauptgerichte |
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| Mit Walnüssen und Hermelinkäse gefüllte Hühnerbrust, serviert mit Preiselbeersoße und einer Variation von gezupften Blattsalaten | 200g | 170,- CZK |
| Filierte Hühnerbrust in Parma-Schinken und Thymian, mit feinem Kalbsglacee und "Julienne" aus frischem Gemüse | 200g | 170,- CZK |
| Schaschlik von der Schweinelende und Hühnerbrust mit feinem Glacee und frischem Gemüse, gebraten mit Kräuter der Provence | 200g | 180,- CZK |
| Hünchensteak mit Currysoße und geröstetem "Stroh" aus gewürztem Gemüse | 200g | 160,- CZK |
| Schweinelendensteak mit Senfsoße und einer Variation von gezupften Salaten | 200g | 180,- CZK |
| Leicht pikantes Geschnezeltes von der Schweinelende, mariniert und gebraten in dreifarbigem Peffer,auf Pilzsoße mit gerösteten Champignons. | 150g | 240,- CZK |
| Schweineschnitzel | 150g | 140,- CZK |
| Gebratene Hühnerbrust | 150g | 120,- CZK |
| Variation von gebratenen Käsen – Niva, Hermelin, Eidam | 150g | 130,- CZK |
Teigwaren |
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| Tagliatelle mit Hühnerfleisch, Champignons, Porree, grünem Spargel, Schlagsahne und Parmesankäse. | 200g | 150,- CZK |
| Tagliatelle mit Hühnerfleisch, Champignons, Porree, grünem Spargel, Schlagsahne und Parmesankäse. | 200g | 140,- CZK |
| Hausgemachte Lasagne mit Blattspinat, Tomatensoße auf italienische Art und Kräuterpesto. | 200g | 140,- CZK |
Salat |
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| Tomatensalat mit gerösteten Hühnerstückchen, dazu grünen Bohnen, Kräuterpesto und Gebratene Austerseitling. | 200g | 140,- CZK |
| "Römersalat“ mit getrockneten Tomaten, Basilikum, Balsamiko, Olivenöl, Feta-Käse und Sonnenblumenkerne. |
200g | 120,- CZK |
| Schop Salat ( Frische Gemüse und Balkan Käse ) | 200g | 80,- CZK |
| Gurkensalat mit Dill und Sauerrahm | 200g | 40,- CZK |
| Tomatensalat 200 g | 200g | 40,- CZK |
Beilagen |
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| Gratinierte Kartoffeln mit Kräutern | 120g | 30,- CZK |
| Gekochte Kartoffeln, auf Butter mit frischem Schnittlauch | 200g | 30,- CZK |
| Gestampfte Kartoffeln | 150g | 30,- CZK |
| Pommes frites | 150g | 30,- CZK |
| Steakpommes | 150g | 30,- CZK |
| Amerikanische Kartoffeln | 150g | 30,- CZK |
| Karlsbader Knödel | 150g | 30,- CZK |
| Glasiertes Babygemüse | 150g | 30,- CZK |
| Jasminreis | 150g | 30,- CZK |
Dessert |
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| Frisches Zitronen – Himbeeren und Pfirsichsorbet, übergossen mit Rosesekt und garniert mit einem Minzenzweig. | 75,- CZK | |
| Gebratener Käse „Brie de Bresse“, übergossen mit Kirsch-Coulis und etwas Kirschlikörduft |
80,- CZK | |
| Creme Brulee mit Pfirsichen und einer Soße von Waldfrüchten serviert | 75,- CZK | |
| New York Cheesecake mit Waldfrüchtensosse | 70,- CZK | |
| Schokoladentorte | 45,- CZK | |
| Für jedes Gedeck berechnen wir ihnen 20,- CZK, welches 3-4 verschiedene Sorten frisches Gebäck und Kräuterbutter beinhaltet. Auf ihren Wunsch werden wir ihnen kein Gedeck servieren noch berechnen. | ||